Cucine ad alta produttività
Pentola elettrica basculante, predisposta per il mescolatore, 300 lt., a sbalzo (w) 586036

Pentola elettrica basculante, predisposta per il mescolatore, 300 lt., a sbalzo (w)

  • Caratteristiche
  • Specifiche Tecniche
  • Documentazione
  • Pentola adatta per la rosolatura, cotture veloci, a vapore per tutti i tipi di cibi.

  • Predisposizione per la connettività per l'accesso in tempo reale alle apparecchiature collegate da remoto e monitoraggio dei dati (richiede un accessorio opzionale).

  • Bordo superiore isolato per evitare danni all'utente.

  • Pannello di controllo con protezione all'acqua IPX6.

    • Dimensioni ergonomiche della vasca per un più facile mescolamento del cibo e per cotture delicate.

    • Il bordo della vasca è sagomato per alloggiare un setaccio (opzionale)

    • Vasca motorizzata inclinabile con velocità variabile e funzione "ARRESTO SOFT". Inclinazione fino a 90° per facilitare il versamento e le operazioni di pulizia.

    • Sensore di temperatura incorporato per un controllo preciso del processo di cottura.

    • Connessione USB per aggiornare facilmente il software, caricare/scaricare ricette e controllo HACCP e collegare la sonda spillone per le cotture sottovuoto.

    • Vasca di cottura in acciaio inox AISI 316L con beccuccio direzionale. Doppio rivestimento in acciaio inox AISI 316L progettato per funzionare ad una pressione di 1,5 bar.

    • Mescolatore con velocità di rotazione di 21 giri.

    • Rivestimento est. e struttura int. in acciaio inox AISI 304.

    • Coperchio a doppia parete e coibentato in 1.4301 (AISI 304), montato sull'asse trasversale della macchina, controbilanciato e grazie a delle particolari cerniere rimane aperto in tutte le posizioni

    • Valvola di sicurezza per evitare sovrapressione del vapore nell'intercapedine.

    • Il termostato di sicurezza protegge da un livello basso dell'acqua nell' intercapedine.

    • Pannello GuideYou - attivabile dall'utente tramite impostazioni - per impostare facilmente le ricette multifase, garantendo una cottura corretta e controllata e una migliore ottimizzazione dell'apparecchiatura. Il sistema fornirà promemoria di manutenzione, in linea con il programma ESSENTIA, aiutando l'utente a prendersi cura adeguatamente del prodotto, evitando tempi di inattività

    • Il pannello di controllo TOUCH, a LED ad alta visibilità e luminosità, presenta icone e opzioni di comando intuitivi e autoesplicativi. Il display visualizza:
      Temperatura effettiva e impostata.
      Tempo di cottura impostato e residuo.
      Fase di preriscaldamento (se attivata).
      Pannello GuideYou (se attivato).
      Funzione di avvio Soft per raggiungere la temperatura in modo fluido.
      9 livelli di controllo potenza, dalla sobbollitura all'ebollizione intensa.
      Modalità a pressione (modelli specifici).
      Impostazioni ON/OFF del mescolatore (nei modelli di pentole tonde).
      Codici di errore per una rapida risoluzione dei problemi.
      Promemoria per la manutenzione

    • Rubinetto miscelatore integrato disponibile come accessorio per facilitare il riempimento e la pulizia.

    • Grazie alla posizione e inclinazione ergonomica della vasca e al design del beccuccio direzionale, le operazioni di riempimento dei contenitori sono semplificate.

    • Pannello di controllo "TOUCH" inclinato, frontale e ad incasso con rivestimento resistente ai graffi, dotato di funzioni auto-esplicative che guidano l' operatore per tutta la cottura: visualizzazione simultanea di temperatura effettiva e impostata, tempo di cottura impostato e residuo; ora legale, funzione "SOFT" per la cottura di cibi delicati; 9 livelli di potenza, da delicato a massima potenza; timer per la partenza ritardata, visualizzazione rapida degli errori.

    • Possibilità di memorizzare le ricette come processo di cottura singolo o multifase, con diverse imp. di temp.

    • Presenza minima di fenditure per i più alti standard igienici.

    • Può essere predisposta per il taglio dei picchi o eventuali sistemi di controllo esterno (opzionale).

    • 98% dei materiali riciclabili, materiale di imballaggio privo di sostanze nocive

Elettrico
  • Tensione di alimentazione: 400 V/3N ph/50/60 Hz
  • Watt totali: 36.6 kW
Consumo Energetico
  • Standard:
  • Elemento riscaldato: 0 lt
  • Temperatura di riscaldamento: From 0°C to 0°C
  • Tempo di riscaldamento: 0 min
Installazione
  • Tipologia di installazione Installazione a muro
Informazioni chiave
  • Configurazione: Rotondo, inclinabile, con mescolatore
  • Temperatura MIN: 50 °C
  • Temperatura MAX: 110 °C
  • Diametro recipiente rotondo: 900 mm
  • Profondità recipiente rotondo: 570 mm
  • Dimensioni esterne, larghezza: 1500 mm
  • Dimensioni esterne, profondità: 1000 mm
  • Dimensioni esterne, altezza: 400 mm
  • Peso netto: 430 kg
  • Capacità netta contenitore: 300 lt
  • Meccanismo di inclinazione Automatico
  • Coperchio doppio rivestimento
  • Tipologia di riscaldamento Indiretto
Sostenibilità
  • Energia richiestaq in fase di riscaldamento: 0
  • Efficienza energetica: 0 %
CAD Drawings
(217,74 KB)
Schede Tecniche
BIM/Revit
(1,36 MB)

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